Vendre son fonds de commerce à Bordeaux : ce que se vendent les commerces, comment vendre

Les chiffres viennent des annonces légales du BODACC (2025, extraites le 2026-10-21) et non de prix affichés sur des sites d'annonces : ce sont des prix signés. Seules les cessions dont l'avis mentionne un prix sont retenues, soit 829 sur 1 237 avis en Gironde.

Emplacement, bail, résultat : les trois leviers

Le prix d'un fonds se discute à partir de trois éléments. Le résultat retraité, c'est-à-dire l'excédent brut d'exploitation corrigé de la rémunération du dirigeant et des charges non récurrentes : un acheteur paie en général deux à quatre ans de cet excédent, davantage pour une activité stable comme une pharmacie ou un tabac. L'emplacement et le bail : un bail récent, un loyer sous 10 % du chiffre d'affaires et une destination large valent une prime, un bail qui expire ou un loyer déplafonnable une décote. L'état du matériel et la licence, pour un restaurant ou un bar. Les barèmes en pourcentage du chiffre d'affaires donnent un ordre de grandeur, pas un prix.

Intermédiaires en fonds de commerce : loi Hoguet et commission

Deux professions se partagent les fonds de commerce à Bordeaux : les intermédiaires spécialisés, qui relèvent de la loi Hoguet et tiennent une carte de transactions, et les cabinets de cession généralistes, qui interviennent quand le fonds est important ou quand la vente porte sur la société elle-même. Dans les deux cas, demandez le mandat écrit, le montant de la commission et qui la paie, acquéreur ou vendeur, avant toute diffusion. Pour un restaurant ou un commerce de Bordeaux centre, l'intermédiaire local connaît les loyers et les acheteurs ; c'est vers lui que la demande confidentielle vous oriente.

De la promesse au déblocage du prix

Trois moments où une vente de fonds déraille à Bordeaux : la promesse signée sans vérifier le financement de l'acheteur, l'oubli de l'information des salariés dans les entreprises de moins de 250 personnes, et la mauvaise lecture du bail, dont la clause de cession peut exiger l'accord du bailleur. Ensuite, la mécanique est réglée : acte de cession, publication au journal d'annonces légales et au BODACC dans les quinze jours, dix jours d'opposition des créanciers, solidarité fiscale de l'acquéreur, séquestre du prix. Les ventes publiées que nous comptons sont celles qui ont franchi toutes ces étapes.

Être mis en relation à Bordeaux

Un restaurant ne se vend pas comme une pharmacie : le partenaire qui recevra votre demande est choisi selon l'activité, le prix attendu et la ville. Cinq questions, un seul rappel, aucune coordonnée transmise sans votre accord. Pour les étapes et les pièges d'une vente de fonds, lisez vendre son fonds de commerce ; pour les autres villes, Paris, Marseille, Lyon.

Pour aller plus loin, les règles générales sont sur vendre sa société, vendre son fonds de commerce, valoriser son entreprise, transmettre son entreprise et OBO et LBO ; la vue d'ensemble de la place, chiffres du département compris, sur cession d'entreprise à Bordeaux ; nos règles dans la charte, et le premier pas par la demande confidentielle.

Questions fréquentes sur la vente d'un fonds de commerce à Bordeaux

Quand le vendeur touche-t-il le prix de son fonds ?

Pas le jour de la signature. Le prix est consigné chez un séquestre pendant le délai d'opposition des créanciers, dix jours après la publication au BODACC, et pendant la période de solidarité fiscale de l'acquéreur, quatre-vingt-dix jours en règle générale, trente si les conditions sont réunies. Comptez donc un à quatre mois entre l'acte et le versement.

Faut-il informer les salariés avant de vendre un fonds ?

Oui, dans les entreprises de moins de 250 salariés : au moins deux mois avant la vente, chaque salarié doit être informé pour pouvoir présenter une offre. La sanction est une amende pouvant atteindre 2 % du prix. L'intermédiaire et l'avocat organisent cette information et sa preuve.

Combien se vend un restaurant à Bordeaux ?

D'après les avis publiés au BODACC en 2025, 83 restaurants ont été cédés dans la commune de Bordeaux pour une médiane de 150 000 €, et 175 restaurants en Gironde pour une médiane de 110 000 €. L'écart entre un petit établissement et une adresse installée avec licence IV et terrasse va de un à dix : le bail, l'emplacement et le résultat retraité font le prix.

Combien coûte un intermédiaire en fonds de commerce ?

Une commission comprise le plus souvent entre 5 et 10 % du prix de vente hors taxes, dégressive pour les gros fonds, et à la charge de l'acquéreur dans la majorité des mandats. Certains intermédiaires facturent en plus une estimation ou la constitution du dossier. Le mandat doit préciser le taux, qui paie et la durée de l'exclusivité.